久しぶりに塩麹を作った Firm Granular Rice Koji - Cold Mountain -

以前、この Cold Mountain のドライ麹のこと書き
ました。

ずっと、塩麹を作っていなかったので、、、

ドライ麹と塩で、作りました。

もう、残りわずかのドライ麹、、、

塩と混ぜて、温かい（ぬるい）お湯を入れます。

かき混ぜて、、、

蓋は、少しの間、開けておく。

毎日１回、かき混ぜます。

上の写真は、10日後です。

予定では、チキンにつける料理と白身の魚につける
料理考えています。