梅仕事 梅干し作り in アメリカ Making Umeboshi (Japanese Ume Plum Pickles)

梅をたくさんいただいたので、念願の梅干し作りに挑戦！

日系のスーパーで売っている梅干しをたまに買っていますが、
よくわからない名前の原料が含まれていることがあります。
色付けや防腐剤などですよね。原料チェックをしていると何も
買えないことになります。自分がわかるものが入っている場合は
OK。あまり、ブラブラブラ、、、と長い原料の場合は、全部見る
までもなく、アウトです。

いろいろ調べて、梅干し作りに挑戦中です。選別して、私が良し！
と選んだ梅だけを梅干し用に。でも、選ばれなかった梅も可愛いし
捨てるなんてもったいない、と思ったら、やっぱり、それをジャム
やペーストにするんですね。そっちも同時進行。

まずは、梅干し用の梅を水につけて、アク抜き。

丁寧に拭いて、容器をボッカで消毒。梅の重さ（100%）に対して、
20%の塩を用意。梅と塩を交互に入れて、、、

重石をする！石の上に重たいお皿を乗せたけれど、こんな感じで
いいのかな？

塩は、先日、コスコで買ったSea Salt（右の写真）を使用。

左の写真のHimalayan Pink Saltは、うちのハニーがステーキ焼いた時に
この塩をふって食べたら、きっと、美味しいはずと言うので、買って
みましょうということでget!

梅干しの今後がお楽しみで〜す！手作りだから、どんな梅干しができ
ても大丈夫です。