【梅仕事】 梅干し 梅酒 梅ペースト 作り in アメリカ Making Umeboshi (Japanese Ume Plum Pickles), Umeshu (Japanese Ume Plum Liqueur) and Ume paste

初挑戦の梅干しのその後ですが、梅酢がちゃんと上がってきて、梅が
いい感じなんですけど〜。

いい感じになる前にちょっと、危ないことが起こりましたが、、、
塩を入れた時は、耐熱のフタ付きのガラス容器（大きい）を使用して、
サランラップとビニール袋で、ばっちりカバーして、その上に重石を
していましたが、梅酢が出てくるとサランラップがプカプカ状態に
なってしまい、密封状態ではなくなってしまって、いくつか、カビ？
なのか、小さい白いものができてしまった梅がありました。

こりゃ、大変！となり、すぐに、上の写真のガラス容器に入れ替え。
今度は、重石を水を入れたジップロックに変え、密封。

梅酢がもっと出てきて、いい感じ〜となりました！
頑張って！梅さんたち！

そして、梅仕事、第２弾の梅酒の方にも初挑戦。梅は、冷凍梅を使用。

すぐに梅仕事が出来なかったので、 梅を凍らせても梅酒が作れると
わかったので、冷凍しました。

梅酒もいい感じ〜！

氷砂糖は、入れていません。梅と Vodka のみ。これは、コスコで
買った大きいVodka （写真上）なので、お料理にも使えてvery good!

そして、最後が、梅仕事、第３弾の梅ペースト作り。梅を煮るので
結構、時間かかります。

でも、砂糖を入れていないので、サラダにのせたり、大好きな
ブレッド（トレーダージョーズで買っているACMEのクランベリー
ウォールナッツブレッド ）にぬって食べています！

もう少しでなくなりそうなので、冷凍してある梅でまた、ペースト
作ります。